Home >> Tipps & Tricks >> Weihnachtsbacken

Weihnachtsbacken

Was wäre Weihnachten ohne Duft von Weihnachtsbäckerei, von Lebkuchen, Zimt, Nelken, Honig, Orangen und Tannenreisig?

Honig zählt zu den ältesten Heil- und Genussmitteln der Menschheitsgeschichte und hilft bei Erschöpfung, gegen Erkältung und stärkt die Abwehrkraft.

Ingwer ist ein magenstärkendes, verdauungsförderndes, schleimlösendes und entzündungshemmendes Gewürz. Mit Milch und Honig gekocht hilft es gegen Erkältungen.

Die Nelke wirkt durstlöschend, gegen Übelkeit, Erbrechen und Koliken. Ihr Duft tut den Atemwegen wohl. Das Nelkenöl ist auch entzündungshemmend und schmerzstillend.

Vanille beseitigt Angst, wirkt stimulierend, windtreibend und aktiviert die Nierentätigkeit.

Zimt wirkt appetitanregend, krampflösend, nervenstärkend, antiseptisch und hilft bei Erkrankungen der Atemwege, Übelkeit und Erbrechen.

Zu Weihnachten ist auch der Apfel eine schmackhafte Hausmedizin, denn er enthält viele Mineralien, Vitamine und Zucker. Er wird bei Störungen von Herz, Gehirn, Leber und Magen verordnet. Er wirkt mild abführend und regulierend auf die Darmtätigkeit. Dank seines Eisen und Vitamin C- Gehaltes ist er für Personen mit Anämie geeignet.

Alkoholfreier Weihnachtspunsch:

• 1/4 l schwarzer Tee ( Darjeeling)
• 1/4 l Früchtetee
• 1/4 l Orangensaft
• 1/8 l Johannisbeersaft
• 4 cl Sanddornsaft
• Gewürzabsud aus Zimtrinde, Ingwer, Nelken
• Saft einer Zitrone
• je nach Belieben mit Honig oder Vollzucker süßen

Lebkuchen:

Sie sollen schon jetzt gebacken werden, damit sie durch die Lagerung noch die richtige Saftigkeit erhalten. Lebkuchen sind gesund - sie haben weniger Kalorien, da sie fettärmer als Kekse sind und sie sättigen mehr.

Lebkuchenwürfel:

• 400 g Vollweizenmehl
• je 100 g fein gehackte Haselnüsse und Mandeln
• je 75 g getrocknete Feigen, Zwetschken und Marillen fein geschnitten
• 1 Packung Lebkuchengewürz
• 1 TL Ingwer
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• je 1/2 gestrichener TL Pottasche und Hirschhornsalz in wenig Wasser auflösen
• 350 g Honig
• 100g Vollzucker
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 3 EL Kirschwasser

Alle Zutaten auf einem Brett zu einem Teig verkneten. Den Teig über Nacht stehen lassen! Vor dem Backen mit Ei bestreichen und bei 175°C 30 Minuten backen.

Apfellebkuchen:

• 300 g Honig
• 50g Vollzucker
• 1 TL Hirschhornsalz
• 200 g Weizenvollmehl
• 120 g Roggenmehl
• 1 TL Pottasche
• 1 Dotter
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 TL Piment
• 3 EL Apfelbrand
• 30g gehackte, getrocknete Äpfel,

Fülle:

• 2 EL fein gehackte, getrocknete Äpfel
• 2 EL Apfelbrand
• 80 g Marzipan und Rosinen
• 11/2 EL Apfelmus oder Apfelgelee

Für die Füllung die getrockneten Äpfel in dem Apfelbrand einweichen. Für den Teig Honig und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter rühren auflösen nicht kochen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Hirschhornsalz in wenig Wasser auflösen und zusammen mit dem Weizenvollmehl unter die Zucker-Honig-Mischung kneten. Das Roggenmehl, die ebenfalls in Wasser aufgelöste Pottasche sowie die übrigen Zutaten für den Teig unterkneten. Den Lebkuchen für eine Stunde kalt stellen. Für die Füllung die zerbröckelte Marzipanrohmasse mit dem Apfelgelee und den eingeweichten Trockenäpfeln zu einer glatten Masse verrühren. Den Lebkuchenteig in kleinen Portionen auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise oder andere Formen ausstechen. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und kleine Häufchen auf die Hälfte der Formen spritzen, den Rand freilassen. Die andere Hälfte der Formen darauflegen und am Rand festdrücken, mit Milch bestreichen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Glocken vorsichtig darauf legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 10 Minuten backen.

Sesamringerl:

• 250 g Butter
• 400 g Honig
• 2 Eier
• 600 g Vollkornmehl
• je 1 TL Muskat und Ingwer
• 100 g Sesamsamen
• Marillenmarmelade, gerösteter Sesam, Honig

Butter und Honig schaumig rühren und die Eier unterrühren. Mehl, Gewürze und Sesam unterheben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt 1 Stunde kalt legen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick auswalken. Ringe ausstechen. Bei 200°C 10 Minuten backen. Mit Marmelade zusammensetzen, mit Honig bestreichen und in gerösteten Sesam tauchen.